Petits problemes techniques!

Soyez patient....

Je vais tout arranger !!!! J'attends l'aide de gens plus qualifiés que moi pour faire le lien entre mes blogs!
à très bientôt,
Cat

Je déménage!!!!!

C'est officiel, je suis maintenant Catherine et chocolat alors, changez nos favorites pour cette nouvelle adresse!

Amandes enrobées de chocolat noir

Un vrai délice... disponible Chez Bernard.

Petites gâteries pour les ti-amis

J'ai fais des petits gâteries pour le fin des classes. Gommes ballonnes dans une petit verre de shooter. Cute non!!!!!

Intermiel

Aujourd'hui, avec l'école de mes  filles, nous avons visité Intermiel. C'est la plus importante entreprise dans le domaine du miel au Québec avec plus de 4000 ruches. C'était très intéressant 

pour les enfants mais aussi pour les parents.  

À mon retour à la maison, en bonne mère que je suis, je me suis lancée dans la production d'un chocolat au miel et ce pour tout  les  amis de la classe de mes 2 filles ainsi qu'aux enseignantes. Pas pire non????? Là il est 9h25 et je suis fini de ma journée alors...............c'est la fin!!!!

OZONE!

Pour la fête des  mères, le  trendy salon de coiffure OZONE ( situé au 405 Rue Principale à Saint-Sauveur P.Q.)  offrira mes petits chocolats. Si vous y allez, demandez pour la même teinture que Pascale D. et faites-vous coiffer par Claudia, Caroline, Nadia ou  Karine ( celle qui aime les chocolats à la menthe!)

Pauvre  Claudia,  j'ai la même couleur de cheveux depuis toujours et la coupe de cheveux'' rien de spécial svp''. Je suis très originale!!!

Sur ce, merci les filles pour votre  commande, c'est grandement appréciée! 

HA! J'oubliais, bonne fête des mères!!!

Fête des mères.....

Le 10 mai prochain  ( dimanche )  sera la fête des mères. Ne pas oublier de commander vos chocolats !!!!! J'ai fait des superbes boites fushias et vertes  pour  Chez Bernard. Une avec 16 morceaux et l'autre avec 24 morceaux. Saveurs: Caramel au sel Maldon, citron, feuille de menthe, caramel et pacanes caramélisées, mango-coconut, cerise Maraschino et café. 

En passant, quand vous achetez des chocolats, il serait préférable de les manger dans les 7 jours suivant l'achat....question de fraîcheur!!!

Nouvelle technique!

Je pratique une nouvelle technique de décoration. C'est beau hein! Je suis toute fière d'être capable de le faire !!! Une vrai pro!

Le retour du paradis!!!

Je suis de retour. C'était débile!

Notre chef chocolatier était Ludovic Fresse, propriétaire de Chocolats Privilège  (ses chocolats sont vraiment bons en plus!) Il a répondu à mes 10 000 questions, un vrai pro! Ludovic semblait un peu découragé de voir autant de chocolat sur ma tempéreuse mais bon, j'étais là pour apprendre non! Nous avons appris des nouvelles techniques de décors et de moulages, confectionné 9 chocolats différents: tablette poire et caramel, Marco Polo, marrons, pâte d'amande pistache, carré Basque, Lily Marlène, feuille de menthe, praliné moka et truffe Armagnac. À la fin du cours, nous sommes repartis avec nos 50 bouchés de chocolats et la responsable de la formation  nous a offert un sac avec un moule, des ustensiles et une boite de chocolat. cool! 

Le cours se donnait chez Barry Callebault à St. Hyacinthe. Une compagnie immense. On avait tous notre table de travail, notre tempéreuse et tout le  matériels  imaginables pour créer des des petits bijoux  chocolatés. Nous étions 8 personnes dont le mari de Juliette et chocolat ( drôle d'hasard), un chef du manoir Rouville-Campbell, une sous-chef du Quintessence, Louise du Lac-Saint-Jean mais pas de kingpins comme je l'aivais anticipée. C'était juste des gens qui voulaient s'améliorer ou se remettre au parfum. 

Je suis restée au chic hôtel des Seigneurs. Pascale, tu avais raison. C'est assez miteux comme place! Le bon côté c'est que j'étais SEULE! Pas de devoirs, pas de bain à faire, pas de vaisselles... la paix!!! J'ai souper en rejet lundi soir et je suis tombée raide morte à 8h. Je suis pas habitée de faire les classes durant toute une journée. Reste à mettre en pratique.

J'ai déjà hâte d'y retourner pour le 3 ème niveau.

 

Barry Callebault

Je pars en formation en fin de semaine chez Barry Callebaut à St-Hyacinthe,  le leader mondial des fabricants de produits chocolatés. Je vais suivre un cours sur la maîtrise du tempérage avec des nouvelles gammes de ganaches et  de confections. J'espère être à la hauteur des Kingpins qui vont être là! C'est un cours de 2 jours alors je vais là bas toute seule comme une grande fille. Moi capable!!!!!

a+ 

Joyeuse Pâques!

J'espère juste qui va faire beau pour le long congé de Pâques question de prendre l'air et de sortir nos chaises de patio! Cette semaine, J'ai fais des chocolats en forme de lapin avec une ganache au beurre. Débile! Un genre d'oeuf Cadbury version de luxe. J'ai aussi fais des moulages à mes enfants, à mes neveux et à mes nièces. C'est pas quelque chose qui me fais vraiment tripper les moulages. C'est plus complexe à faire et plus long . Chaque année, quand mes enfants recoivent leurs chocolats de Pâques, ils demandent toujours aux matantes:'' C'est tu toi qui les a fais?''. Bien non, y a juste ta mêre qui fait des chocolats! Cool non!

Bonne fin de semaine

Production, production production !!!!!

Je suis pas morte, juste dans le jus de Pâques! Tout est déjà rendu Chez Bernard! Si je me fie à l'année dernière, lorsque j'étais moins célèbre (hi! hi! hi!), il nous a manqué de chocolats pour Pâques. Alors je produis.... Si vous avez des demandes spéciales, vous pouvez toujours m'en parler sur mon site.

A +

Super star!

La semaine dernière j'ai eu une belle surprise de Bernard. La journaliste Isabelle Houde du journal Le Nord à fait un article sur les trouvailles gourmandes dans les Laurentides et elle a parlé de mes chocolats. Cool non!
Merci beaucoup, j'étais très heureuse.

Voici l'article en question...

Journal Le Nord > chroniques > TROUVAILLE GOURMANDE:Le printemps à nos portes

à suivre.....

Je relâche, tu relâches, il relâche, nous relâchons!!!!

Bon congé scolaire....

Toujours vivante!

Bonjour, je suis toujours vivante!!!!! Nous avons passé une très belle St-Valentin en famille et avec des amis. Juste pour vous donner une idée, j'ai fais 1200 bouchées de chocolats pour Chez Bernard entre le 1 février et le 14 et tout c'est vendu! C'est fou raide!!! Je vais commencer ma production de Pâques plus tôt que prévue. Merci pour cette belle réusite.

Je lis toujours vos commentaires...

P.S. C'est ma chum Nat qui à recue ce petit pot de caramel.... delish!

BONNE ST-VALENTIN !

Saint-Valentin !!!!

Les gars, ils vous reste que 4 jours avant la dite fête! Avez-vous pensez à votre tendre moitié et à vos petits anges??????

Bonne semaine des enseignants!

Bonne semaine à tous les enseignants! C'est vrai que dans le monde de fou que l'on vit, on ne prend pas vraiment le temps de dire merci aux enseignants de nos enfants. Ils font une job exceptionnelle! Imaginer: 25 enfants dans une salle et ce, durant des heures! De quoi devenir cinglé!

Merci Manon (c'est notre prof) pour votre tenacité, votre patience, votre énergie, votre façon d'enseigner et surtout de COMPRENDRE mon fils...tout un défi! Merci aux filles du service de garde et de l'aide aux devoirs. Chapeau! Merci aussi à la petite madame du lundi qui transmet sa passion pour les timbres à junior: la philatélie. C'est l'art de collectionner les timbres postaux et de les étudier.

L'école De la Vallée recevra une belle surprise en début de semaine pour la pause café du matin. Devinez quoi? Bin oui , des chocolats: caramel au sel Maldon, café, et framboise. Si mes calculs sont bons, vous en aurez 3 par personne. Pas pire non! J'aimerais avoir vos commentaires (bons ou mauvais). Vous pouvez m'écrire sur mon blog. Comme ça je sais que quelqu'un me lis!

Mes amies!

Je suis dans la préparation d'une petite surprise pour mes chums de filles pour la Saint-Valentin. C'est une petite boite avec des pacanes caramélisées au gianduja et 2 tisanes emballées ensemble. Mais si je me fie à Noël passé, la dite surprise à été mangée avant de se rendre à destination!

Ma chum Carolynn à sa petite companie de scrapbooking ink a desing ( allez voir son site!) Elle donne aussi des cours avec pleins de petits projets. Alors, ca fait une semaine que je fait des projets avec mon nouveau kit d'étampes et mon super punch en coeur. Mes kids peuvent en faire pendant des heures!!!! Des heures de silence comme dirait mon grand! Bref, Il faut avoir du temps dans ses poches et aimer faire des ti bricolages!!!!

C chocolat!

Ma chum Véro a eu une idée pour mon changement de nom : C Chocolats ! Vous en pensez quoi? Je trouve ça plutôt bien moi. Mes chocolats de st-valentin sont arrivés chez Bernard: Coeurs en 3D, guimauves au chocolat, caramels au sel, bonbons, cherry blossom... Cette semaine je vais faire des smores! P.S. Dans 26 jours c'est ma fête!!!!!

Bientôt!

Que dire de plus!

Que pensez-vous de Chocolats Catherine comme nouveau nom ??????

Cerises et chocolat!

Bonne fête à ma belle-soeur!

Réponses..

Vous semblez me dire de garder mon nom Cerise et chocolat . Par contre, ma clientèle est un peu plus agée. Il faut leur simplifier la vie! Quand ils voient le mot cerise sur mes emballages, plusieurs n'achetent n'en pas. Ils ne posent même pas la question, ils achètent Grandbois à la place!!!! Mon choix est pas mal définitif..... Catherine et chocolat!

Des commentaires...

Merci pour vos idées et vos commentaires. Oui, j'aimerais changer de nom et recommencer à zéro pendant qu'il est encore temps. Les gens d'ici appellent déjà mes chocolats: ''les chocolats de Catherine, alors le changement de nom ne serait pas très brutal!J'ai besoin de suggestions pour un nouveau nom !!!!! La plupart des chocolatiers donnent leur nom à leur commerce:Genevieve Grandbois, Laura Secord, Christophe Morel...

Mon nom Cerise et chocolat je l'aime beaucoup mais trop de gens me posent la question :'' Y a ti des cerises dedans?'' Je suis pu capable de l'entendre.... Un changement s'impose!!! Je vais réfléchir un peu encore mais mon coeur penche vraiment pour Catherine et chocolat!

Des commentaires, des noms ??????

Bonheur en pot!

J'ai fais des pots de caramel en folle toute la fin de semaine. C'est tellement bon! Je suis plus capable de m'en passer le matin sur mes toast! Reste à perfectioner ma recette et peut-être que j'en ferais pour Bernard....

Bonne Année!!!!

Bonne année à tous!

Quel mois! Novembre était assez tranquille mais décembre fut tout le contraire. C'était ma plus grosse production de l'année, sans compter que je suis partie en voyage durant 5 jours! Pour vous donner une idée, du 1 décembre au 23 décembre, j'ai produit environ 2700 morceaux de chocolats, des smores, des cônes de lait au chocolat chaud, des sous en chocolats noirs et des suçons. Tout c'est tres bien vendu!!!! Je suis bien contente. J'aime toujours confectionner mes petits chocolats....

Pour 2009, J'aimerais prendre des cours de perfectionnement avec Christophe Morel, le kingpin de chocolats Rolland! Il en donne à Montréal alors tout est possible! Bonne fin de vacances les parents, courage....

Merci